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Mozzarella Schnittfest


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On 12.03.2020
Last modified:12.03.2020

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Er ist weicher und nicht so gummiartig wie sein Vetter aus Kuhmilch und schmeckt kräftiger, auch bleibt die gewickelte Filata-Struktur besser erhalten.

Mozzarella aus Kuhmilch ist geschmacklich eher mild. Variationen mit Zöpfen und Stangenform sind ebenfalls möglich.

Ingredients list: Pasteurisierte Milch , Speisesalz, mikrobieller Labaustauschstoff, Milchsäurebakterienkulturen, Trennmittel: Maisstärke.

Score nutritionnel: 13 18 - 5 Nutri-Score: D. Nutrient levels for g 25 g Fat in high quantity 18 g Saturated fat in high quantity 0.

If the data is incomplete or incorrect, you can complete or correct it by editing this page. Historian Monsignor Alicandri, in "Chiesa Metropolitana di Capua," states that in the 12th century the Monastery of Saint Lorenzo, in Capua , Campania offered pilgrims a piece of bread with mozza or provatura.

These are locations rather than products and mozza is taken by some to be mozzarella. It is soaked in salt water brine or whey , and other times citric acid is added and it is partly dried desiccated , its structure being more compact.

In this last form it is often used to prepare dishes cooked in the oven, such as lasagna and pizza. When twisted to form a plait mozzarella is called treccia.

Mozzarella is also available in smoked affumicata and reduced-moisture, packaged varieties. Ovolini refers to smaller-sized bocconcini , and sometimes to cherry bocconcini.

Several variants have been specifically formulated and prepared for use on pizza, such as low-moisture Mozzarella cheese.

Low-moisture part-skim mozzarella, widely used in the food-service industry, has a low galactose content, per some consumers' preference for cheese on pizza to have low or moderate browning.

In Italy, the cheese is produced nationwide using Italian buffalo's milk under the government's official name Mozzarella di latte di bufala because Italian buffalo is in all Italian regions.

Fior di latte is made from fresh pasteurized or unpasteurized cow 's milk and not water buffalo milk, which greatly lowers its cost.

Outside the EU, "mozzarella" not clearly labeled as deriving from water buffalo can be presumed to derive from cow milk. Mozzarella affumicata means smoked mozzarella.

Mozzarella of sheep milk , sometimes called "mozzarella pecorella", is typical of Sardinia , Abruzzo and Lazio , where it is also called 'mozzapecora'.

It is worked with the addition of the rennet of lamb. Mozzarella of goat's milk is of recent origin and the producers are still few; among the reasons for this new production is the need to offer a kind of mozzarella to those who do not digest cow's milk, because goat's milk is more digestible.

Es gibt schnittfesten Mozzarella der so fest ist wie Gauda, den kann man mit einer Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Hallo Marzipan, ja, das stimmt, hier kannst du den schnittfesten Mozzarella kaufen, in jedem Supermarkt Ist aber so ein bisschen weit, dir den rueber zu werfen So schlappe km weit Aber ich weiss nicht, wo du in D diesen Mozzarella bekommst Allerdings kann man den nur zum Überbacken verwenden, nicht kalt als Caprese usw.

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1 Kommentar

  1. Vilmaran

    Sie soll Sie auf dem falschen Weg sagen.

  2. Brale

    Aller kann sein

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